เมนูอาหาร อาหารไทย สูตรอาหาร

http://www.horapa.com/images/stories/strawroll.jpg

 

Strawberry yoghurt rolls
(18 ชิ้น)
เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น)


ส่วนผสมแป้งโรล

ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 2/3 ถ้วย
กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

ส่วนผสมโยเกิร์ตครีม

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 กระป๋อง
สีชมพูผสมอาหารเล็กน้อย

ส่วนผสมไส้สตรอว์เบอร์รี่

ผลสตรอเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
ไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัม(ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งโรล

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยจนน้ำตาลละลายหมดและขึ้นฟูคล้ายครีม พักไว้ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยให้ตั้งยอดอ่อนๆ จากนั้นเทผสมกันโดยใช้การตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ
ค่อยๆ เติมแป้งและกลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันเบาๆ
เทส่วนผสมใส่ถาดที่ปูด้วยกระดาษไขรองอบ เกลี่ยให้ส่วนผสมหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร เท่ากันทั้งถาด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 -7 นาทีจนสุกเหลือง
นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น ลอกกระดาษไขออกพลิกแผ่นแป้งกลับด้านทาโยเกิร์ตครีมให้ทั่วแผ่นบางๆ แล้วตักไส้สตรอเบอร์รี่วางให้ชิดขอบด้านหนึ่ง ค่อยๆ ม้วนให้แน่นห่อกระดาษนำไปแช่เย็นไว้ ก่อนเสิร์ฟจึงตัดเป็นชิ้นจัดใส่จานตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด

วิธีทำโยเกิร์ตครีม

ผสมวิปปิ้งครีมและโยเกิร์ต ตีจนขึ้นฟู(แต่จะไม่ฟูมากเท่าวิปครีมที่ใช้บีบกินกับไอศกรีม) เติมสีชมพูผสมอาหารเล็กน้อยพอให้สวยงาม คนให้เข้ากันนำไปแช่เย็นไว้

วิธีทำไส้สตรอว์เบอร์รี่

ผ่าสตรอเบอร์รี่เป็นสี่ชิ้นเล็ก ใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟเติมไอซิ่งคนจนน้ำเริ่มออกและสตรอว์เบอร์รี่เริ่มสุกนุ่ม เติมเหล้าคนสักพัก แล้วจึงใส่แป้งข้าวโพดคนต่อจนแป้งสุกข้น

H&C Tips

ถ้าไม่มีสตรอว์เบอร์รี่สดใช้สตรอว์เบอร์รี่เชื่อมแทนได้ แต่ต้องตัดไอซิ่งออกและเพิ่มน้ำมะนาวให้ออกรสเปรี้ยวนำหวาน และเพิ่มปริมาณของแป้งข้าวโพดให้มากขึ้น
เมื่อม้วนแยมโรลเสร็จแล้วควรแช่ให้เย็นจัด จะตัดเป็นชิ้นได้สวยงามเนื้อไม่เละ

Comment

Comment:

Tweet